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ゴミ箱は、 宝箱。 食品機能学研究室 大貫 宏一郎 准教授 生鮮食品の中には、タンパク質・脂肪・炭水化物の他に、積極的に摂取することで健康状態を改善できる成分があります。そうした働きを科学的に解析・証明する「食品機能学」を研究しています。研究が発展すると治療が困難な病気を予防したり、産業廃棄物として捨てられていた天然資源から健康成分を抽出できたりします。ゴミ箱はまさに、宝箱なのです。